{"id":2797,"date":"2023-05-22T10:39:56","date_gmt":"2023-05-22T10:39:56","guid":{"rendered":"https:\/\/repo.epiprev.it\/?p=2797"},"modified":"2023-05-22T14:15:46","modified_gmt":"2023-05-22T14:15:46","slug":"haccp-e-anche-prevenzione-di-tossinfezioni-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/repo.epiprev.it\/index.php\/2023\/05\/22\/haccp-e-anche-prevenzione-di-tossinfezioni-alimentari\/","title":{"rendered":"HACCP \u00e8 anche prevenzione di Tossinfezioni alimentari"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Publication date:<\/strong> 22\/05\/2023 &#8211;  <strong>E&amp;P Code:<\/strong>  <a aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/repo.epiprev.it\/2797\" target=\"_blank\">repo.epiprev.it\/2797<\/a>   <br><strong>Authors:<\/strong> Emanuela Vittoria<sup>1<\/sup>, Romina Allegrezza<sup>1<\/sup>, Rita Pugliese<sup>1<\/sup><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Abstract<\/strong>: HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, control\/self-control standard on the food system, designed to guarantee healthiness and safety even during the food processing phases. It is based on seven principles and the application is also suitable for the prevention of food poisoning;<br><strong>Riassunto<\/strong>: HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, norma di controllo\/autocontrollo sul sistema alimentare, atta a garantire salubrit\u00e0 e sicurezza anche durante le fasi di lavorazione degli alimenti. Si basa su sette principi e l\u2019applicazione risulta idonea anche nella prevenzione delle tossinfezioni alimentari.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Cite as<\/strong>: Emanuela Vittoria, Romina Allegrezza, Rita Pugliese (2023). HACCP \u00e8 anche prevenzione di Tossinfezioni alimentari. E&P Repository <a href='https:\/\/repo.epiprev.it\/2797'>https:\/\/repo.epiprev.it\/2797<\/a><button title=\"Copia citazione\" id=\"copyTextCite\"><span class=\"far fa-copy\"><\/span><\/button><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Topic<\/strong>: <a href='\/index.php\/category\/ALIMENTAZIONE'>ALIMENTAZIONE<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Key words<\/strong>: <a href=\"https:\/\/repo.epiprev.it\/index.php\/tag\/haccp\/\" rel=\"tag\">HACCP<\/a>, <a href=\"https:\/\/repo.epiprev.it\/index.php\/tag\/tossinfezioni-alimentari\/\" rel=\"tag\">tossinfezioni alimentari<\/a>, <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>AVVERTENZA. GLI ARTICOLI PRESENTI NEL REPOSITORY NON SONO SOTTOPOSTI A PEER REVIEW.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class='w3eden'><!-- WPDM Link Template: Default Template -->\n\n\n<div class=\"link-template-default card mb-2\">\n    <div class=\"card-body\">\n        <div class=\"media stack-xs\">\n            <div class=\"media-body\">\n                <div class=\"media\">\n                    <div class=\"mr-3 img-48\"><img decoding=\"async\" class=\"wpdm_icon\" alt=\"Icona\" src=\"https:\/\/repo.epiprev.it\/wp-content\/plugins\/download-manager\/assets\/file-type-icons\/pdf.svg\" onError='this.src=\"https:\/\/repo.epiprev.it\/wp-content\/plugins\/download-manager\/assets\/file-type-icons\/unknown.svg\";' \/><\/div>\n                    <div class=\"media-body\">\n                        <h3 class=\"package-title\"><a href='https:\/\/repo.epiprev.it\/index.php\/download\/haccp-e-anche-prevenzione-di-tossinfezioni-alimentari\/'>HACCP \u00e8 anche prevenzione di Tossinfezioni alimentari<\/a><\/h3>\n                        <div class=\"text-muted text-small\"><i class=\"fas fa-file-download\"><\/i> 116 Download <i class=\"fas fa-hdd ml-3\"><\/i> 147.05 KB<\/div>\n                    <\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n            <div class=\"ml-3 wpdmdl-btn\">\n                <a class='wpdm-download-link btn btn-primary ' rel='nofollow' href='#' onclick=\"location.href='https:\/\/repo.epiprev.it\/index.php\/download\/haccp-e-anche-prevenzione-di-tossinfezioni-alimentari\/?wpdmdl=2799&refresh=69ef690c361eb1777297676';return false;\">Scarica<\/a>\n            <\/div>\n        <\/div>\n\t\t\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Info<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Affiliations<\/strong>: <br><sup>1 <\/sup>Universit\u00e0 degli sudi di Urbino<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Authors&#8217; contributions: <\/strong>&#8211;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Competing interests: <\/strong>&#8211;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Funding disclosure:<\/strong> &#8211;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Ethics committee approval: <\/strong>The study was based on publicly available aggregate data. No Ethics committee approval was necessary. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Copyright<\/strong>:  Il detentore del copyright \u00e8 l\u2019autore\/finanziatore, che ha concesso a \u201cE&amp;P Repository\u201d una licenza per rendere pubblico questo preprint. The copyright holder for this preprint is the author\/funder, who has granted E&amp;P Repository a license to display the preprint in perpetuity.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Terms of distribution<\/strong>: No riutilizzo <\/p>\n\n\n\n<hr \/><img src='https:\/\/repo.epiprev.it\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/stomach-g2bc1429c8_1280.jpg' alt=\"stomach-g2bc1429c8_1280\" class='attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image' \/><p class='has-small-font-size'>Immagine di redazione - Foto di <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/users\/mohamed_hassan-5229782\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3532098\">Mohamed Hassan<\/a> da <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/it\/\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3532098\">Pixabay<\/a><\/p><hr \/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-small-font-size has-light-gray-background-color\"><strong>References &amp; Citations<\/strong><br><a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/scholar.google.com\/scholar?q=HACCP \u00e8 anche prevenzione di Tossinfezioni alimentari\" target=\"_blank\">Google Scholar<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https:\/\/www.repo.epiprev.it\/2797\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Condividi su Facebook\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/icon_facebook.png\"><\/a><a href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/www.repo.epiprev.it\/2797\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Condividi su Twitter\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/icon_twitter.png\"><\/a><a class=\"icon_whatsapp\" href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send?text=https%3A%2F%2Frepo.epiprev.it\/2797&amp;attribution=AMPhtml&amp;url=https%3A%2F%2Frepo.epiprev.it\/2797\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Invia con WhatsApp\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/icon_whatsapp.png\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points,norma di controllo\/autocontrollo sul sistema alimentare,atta a garantire salubrit\u00e0 e sicurezza anche durante le fasi di lavorazione degli alimenti. 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Ebbene, proprio perch\u00e9 nella maggior parte dei casi si sviluppano patologie prevedibili ed evitabili tramite il rispetto di corrette norme igieniche adottate in fase di manipolazione degli alimenti, \u00e8 quanto mai indispensabile mantenere sempre \u00abuna guardia alta\u00bb e rispettare determinate procedure in modo da creare un sistema di controllo idoneo a garantire la sicurezza alimentare dalla fase della produzione fino a quella della distribuzione.Ecco che si parla allora di HACCP, \u00abHazard Analysis and Critical Control Points\u00bb ovvero di \u00abAnalisi dei rischi e controllo dei punti critici\u00bb una metodologia operativa nata e sviluppata in America negli anni \u201860 con lo scopo di garantire dei pasti controllati, salubri e sicuri agli astronauti in missione per la NASA\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/repo.epiprev.it\/index.php\/2023\/05\/22\/haccp-e-anche-prevenzione-di-tossinfezioni-alimentari\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"HACCP \u00e8 anche prevenzione di Tossinfezioni alimentari - E&amp;P Repository\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quando si sente parlare di un caso di tossinfezione alimentare viene subito da chiedersi \u00abquesto episodio si sarebbe potuto evitare?\u00bb. 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