HACCP è anche prevenzione di Tossinfezioni alimentari
Publication date: 22/05/2023 – E&P Code: repo.epiprev.it/2797
Authors: Emanuela Vittoria1, Romina Allegrezza1, Rita Pugliese1
Abstract: HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, control/self-control standard on the food system, designed to guarantee healthiness and safety even during the food processing phases. It is based on seven principles and the application is also suitable for the prevention of food poisoning;
Riassunto: HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, norma di controllo/autocontrollo sul sistema alimentare, atta a garantire salubrità e sicurezza anche durante le fasi di lavorazione degli alimenti. Si basa su sette principi e l’applicazione risulta idonea anche nella prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
