HACCP è anche prevenzione di Tossinfezioni alimentari

Publication date: 22/05/2023 – E&P Code: repo.epiprev.it/2797
Authors: Emanuela Vittoria¹, Romina Allegrezza¹, Rita Pugliese¹

Abstract: HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, control/self-control standard on the food system, designed to guarantee healthiness and safety even during the food processing phases. It is based on seven principles and the application is also suitable for the prevention of food poisoning;
Riassunto: HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, norma di controllo/autocontrollo sul sistema alimentare, atta a garantire salubrità e sicurezza anche durante le fasi di lavorazione degli alimenti. Si basa su sette principi e l’applicazione risulta idonea anche nella prevenzione delle tossinfezioni alimentari.

Cite as: Emanuela Vittoria, Romina Allegrezza, Rita Pugliese (2023). HACCP è anche prevenzione di Tossinfezioni alimentari. E&P Repository https://repo.epiprev.it/2797

Topic: ALIMENTAZIONE

Key words: HACCP, tossinfezioni alimentari,

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¹ Università degli sudi di Urbino

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